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Stadthonig – Honig aus Herne

ein Etikett – 11 Imker aus einer Stadt.

Stadthonig wie der Herner Honig wird immer bekannter – und immer beliebter. Es gibt ihn mittlerweile aus Großstädten wie Hamburg, Berlin oder München, aber auch aus vielen kleineren Städten, wie zum Beispiel aus Herne. Imkereien in Stadtgebieten gibt es schon lange. Aber der Stadthonig wurde erst vor ein paar Jahren als eigenständiges Qualitätsprodukt entdeckt und vermarktet.

Herner Honig ist ein hochwertiger Spitzenhonig. Er ist der Beweis dafür, dass es auch in einer Stadt möglich ist, einen wunderbaren, erstklassigen Honig zu produzieren. Honig aus Herne ist eine Honigmarke in Spitzenqualität.

Wir alle wissen, wie dramatisch es um die Insekten im allgemeinen steht. Aber niemand merkt es im Alltag wirklich. Ein Schleichender Weggang von Insekten fällt halt nicht wirklich auf, da sie ja grundsätzlich nicht direkt mit dem Menschen in Kontakt treten wollen. Am sichtbarsten für jedermann unseres Erachtens eine längere Reise mit dem Auto. Wer sich an Auto-Reisen von vor 5 bis 8 Jahren erinnern kann, weiß vielleicht wie die Frontscheibe oder der Kühlergrill des Autos aussah, als man am Zielort ankam. Heute fällt dies deutlich geringer aus. Der Rückgang aller Arten führt dazu, dass die Bestäubung der Blüten und Obstbaumblüten nicht mehr gewährleistet ist. Wo die Bestäubung fehlt, fehlt hinterher die Frucht, die Ernte und auch die Vermehrung von allen Pflanzen auf unserem Planeten. Das Sterben unserer kleinen Fluginsekten hat unabsehbare Folgen für uns alle. Nicht umsonst zählt speziell die Honigbiene zu einem der wichtigsten Nutztiere für Bio- und Pflanzen- Diversität ! Wir Imker in Herne kümmern uns um unsere Bienenstöcke, wir pflegen und hegen sie. Wir sorgen dafür, dass die Tiere sich fortpflanzen. Wenn du unseren Honig aus Herne kaufst, unterstützt du hiermit unsere Arbeit für Nachhaltige Städte und Gemeinden für die Stadt direkt.

Welche Honigsorten aus Herne gibt es?

siehe auch hier: mehr davon

Der Herner Stadthonig ist das Ergebnis einer Kooperation von Bienenzüchtern des Imkervereins Herne und dem Stadtmarketing Herne. Die Stadthoniggläser sind mit einem sogenannten Gewährstreifen beklebt. Er trägt das Markenlogo der Stadt Herne. Ein unbeschädigter Gewährstreifen auf dem Honigglas garantiert, dass es ungeöffnet ist. Wir Herner Bienenzüchter möchten mit unserem Stadthonig auf den Wert und die Bedeutung der Honigbienen für die Pflanzenwelt der Stadt aufmerksam machen. Sie bestäuben die Blumen in ganzen Stadtgebiet somit auch Obstbaumblüten. Diese Tiere sind wertvoll.

Herner Honig ist flüssig. Er kann bei der Lagerung seine Konsistenz etwas verändern und fest werden. Das ist aber nicht schlimm, sondern ein völlig natürlicher Prozess. Wir mischen unserem Honig keine künstlichen Stoffe bei, um dies künstlich zu verhindern. Unser Honig kann einfach in einem Wasserbad wieder flüssig gemacht werden, bei offenem Deckel und maximal 40 Grad warmen Wasser. Das Aroma und alle gesunden Inhaltsstoffe bleiben dabei erhalten.

Wir haben außerdem verschiedene Herner Honig Honigsorten in unserem Sortiment. Denn Herner Honig unterscheidet sich nach seiner Herkunft. Honig aus Herne kommt aus verschiedenen Stadtteilen. Es gibt ihn erntefrisch aus dem Herner Stadtteil Unser Fritz. Ein solches Glas Honig enthält die Bienenarbeit der Monate Mai, Juni und Juli. Frischer, besser und direkter geht es nicht. Außerdem findest du bei uns den Honig aus dem Herner Stadtteil Wanne Süd mit der Ernte dieses Frühjahrs und Sommers. Aus dem Stadtteil Horsthausen mit der Ernte aus diesem Frühjahr und Sommer bieten wir sogar zwei verschiedene Honigsorten an, da sie von 2 verschiedenen Imkern produziert werden. Wir hoffen bald alle Imker an Board zu haben. Sollte also jemand Interesse haben, kann er sich gerne bei uns melden.

Durch die Blütenvielfalt in der Stadt ergeben sich somit auch unterschiedliche Honigfarben. Sortenreinheit kann im Stadtgebiet natürlich nicht gewährleistet sein. Alle Blüten, die in der Stadt wachsen, werden angeflogen und zu Honig verarbeitet. Je nach Standort ändert sich deswegen die Geschmacksrichtung des Honigs. Geschmacksunterschiede ergeben sich aber auch zwischen der Frühjahrs- und Sommertracht. Deswegen ist das Geschmacksspektrum breit. Tendenziell ist dunkler Honig würziger und heller Honig milder im Geschmack. Die große Vielfalt an Aromastoffen im Honig sorgt für intensive Genüsse, sodass du ganz sicher deinen zukünftigen Lieblingshonig aus Herne entdecken wirst.

Bienenzüchter in Herne

Ein Bienenzüchter, manche nennen ihn auch Honigmann, pflegt seine Bienenstöcke. Weibliche Bienen in der Imkerei von männlichen Bienen, den sogenannten Drohnen, abzusondern, gehört mit zu den Aufgaben eines Imkers. Drohnen sammeln keine Pollen oder Nektar. Sie beteiligen sich auch nicht an Arbeiten am Bienenstock. Stattdessen werden sie von den Weibchen gefüttert. Sie sind auf den sozialen Futteraustausch im Bienenvolk angewiesen. Nach ihrer Geschlechtsreife fliegen sie aus und suchen eine begattungsfähige Bienenkönigin. Später im Jahr werden sie nicht mehr in den Bienenstock gelassen. Sie verhungern und sterben außerhalb. Die Männchen eines Bienenvolkes treten nur in der Vermehrungsphase in Erscheinung, während der sogenannten Schwarmzeit von April bis August. Drohnen besitzen übrigens keinen Bienenstachel. Weibliche Bienen in der Imkerei und männliche Bienen haben also völlig unterschiedliche Leben.

Aktuell über 500 Bienenvölker existieren in Herne. Mehr als vier Bienenvölker auf einem Quadratkilometer. Das ist landesweit betrachtet überdurchschnittlich viel. Ein Bienenvolk produziert jährlich 20 bis 30 Kilogramm Honig. Das sind umgerechnet 20.000 bis 30.000 500g-Gläser gefüllt mit hochwertigem Herner Honig. Bei der Abfüllung wird der Stadthonig übrigens nicht erhitzt, so wie es bei industriell abgefülltem Honig üblich ist. Herner Honig ist ein qualitativ hochwertiges Lebensmittel und dabei komplett naturbelassen und rein.

Herner Honig mit Wirkung

Honig besteht bis zu 80 Prozent aus Zucker und etwa 20 Prozent aus Wasser. Im Honig sind 2 verschiedene Zuckerarten enthalten, sogenannte Einfachzucker (Monosaccharid) genannt. Speziell heißen sie Fructose und Glukose. Außerdem sind weitere 180 Substanzen enthalten, die den Honig nicht nur zu einer geschmacklichen Köstlichkeit, sondern auch zu einem hochwertigen Heilmittel machen. Zu den nachgewiesenen Substanzen gehören die Vitamine B1, B2, B6, C und H, außerdem Enzyme, Fermente, Mineralstoffe, Aromastoffe, Säuren, Spurenelemente wie Kalzium, Eisen, Zink und Kalium, aber auch Aminosäuren und antibakterielle Stoffe wie beispielsweise Penicillin B. Honig enthält auch sekundäre Pflanzenstoffe wie Inhibine, sogenannte Hemmstoffe, aber auch Tanine und ätherische Öle. Diese Inhaltsstoffe bekämpfen die aggressiven und krebsauslösenden freien Radikale im menschlichen Körper.

Herner Honig sorgt durch seinen Frucht- und Traubenzuckergehalt für Energie. Die Zuckeranteile gehen beim Verzehr sofort in den Blutkreislauf über und werden verstoffwechselt. Honig hat antibakterielle Wirkung aufgrund der in ihm enthaltenen Enzyme wie zum Beispiel Glukoseoxidase. Dieses Enzym gilt als Keimkiller. Deswegen hat Honig auch antiseptische Wirkung. Milch oder Kräutertees mit Honig sind bekannte Hausmittel, denn Honig ist entzündungshemmend. Erkältungskrankheiten und Halsentzündungen können mit der Einnahme von Honig vermindert oder bekämpft werden. Das vorhandene Kalium unterstützt die Entwässerung des Körpers über die Nieren. Die verschiedenen Säuren wie Essigsäure, Zitronensäure oder Milchsäure unterstützen unter anderem die Verdauung.

Als Bienenerzeugnis gibt es nicht nur Honig mit Wirkung. Es gibt auch Propolis, eine harzartige Masse, die sich an den Fluglöchern der Bienenstöcke befindet. Sie hat wie Honig antibakterielle Wirkung, wirkt wie Honig entzündungshemmend und hat wie Honig antiseptische Wirkung. Propolis wird von den Honig-Bienen selbst als Schutz vor Keimen, Milben und Pilzen eingesetzt, unter anderem an den Eingängen in den Bienenstock. Ein Schutz vor Honigräubern und Angreifern des Bienenstocks ist hingegen das Zustechen der Bienen mit ihrem Bienenstachel.

freut euch auf Propolis-Produkte im kommenden Jahr, diese könnt ihr dann im Wanuka Online Shop bei uns einkaufen.

Stadt Honig versus Land Honig

wir vergleichen Stadt Honig versus Land Honig.

Die Idylle vom Landleben ist trügerisch. Zwar können wir in Deutschland an vielen Orten durch malerische Landschaften radeln. Wir genießen den weiten Blick über Felder und üppig grüne Weiden. Spätestens zur Erntezeit wird diese Idylle gestört, denn riesige Maschinen kommen zum Einsatz. Stickoxide und Dieselabgase verschmutzen die Luft. Honigbienen verlieren dadurch leicht die Orientierung. Sie können schlechter geeignete Blüten ansteuern und finden oft nicht mehr zum Bienenstock zurück.

Wie viel Düngemittel und Gülle zuvor auf die Felder aufgebracht wurden, verdrängen wir gerne. Pestizide wie Glyphosat sind bei deutschen Landwirten überaus beliebt. Schon mancher deutsche Imker musste seine komplette Honigausbeute vernichten, weil sie Glyphosat-belastet war. Dass sich inmitten bäuerlicher Idylle Versuchsfelder befinden, auf denen gentechnisch veränderte Pflanzen stehen, blenden wir gerne aus. Der Wind trägt deren Pollen mit sich. Eigentlich sollten solche Versuchsfelder aber strikt von den Feldern konventioneller und Biobauern getrennt liegen.

Finden sich Glyphosat und Pestizide im Stadthonig?

Stadt Honig versus Land Honig Teil 2

Informierte Honigliebhaber wählen bewusst keinen Null-Acht-Fünfzehn Honig aus dem Supermarkt. Die meisten dieser Honige sind minderwertig, denn sie haben einen zu hohen Wassergehalt und sind nicht lange genug im Stock gereift. Geschmacklich werden sie dem Mainstream angepasst. Typische Charakteristika sortenreiner Honige werden neutralisiert. Importhonige bestehen zudem aus Mischungen mehrerer Honigsorten. Sie sind nicht mehr naturbelassen.

Honigkenner mit Anspruch an Qualität und Aroma bringen sich oft wohlschmeckende Honig-Spezialitäten kleiner Imkereien aus Griechenland mit. Manche kaufen ihren Bienenhonig direkt beim Imker. Andere vertrauen einem verlässlichen Standbetreiber auf einem Wochenmarkt. Außerdem sind Delikatessengeschäfte oder das Internet gute Einkaufsquellen für unbelastete und köstlich schmeckende Honigspezialitäten.

Der Glaube, dass Landhonig grundsätzlich besser sei als Stadthonig, ist so nicht mehr haltbar. Die Qualitätsmerkmale haben sich in den vergangenen Jahren zu Gunsten des Stadthonigs verschoben. Unser Stadthonig kann sich mit fast jedem Konkurrenten vom Land messen lassen.

Belasteter Honig stammt oft vom Lande

Stadt Honig versus Land Honig Teil 3

siehe auch hier: mehr davon

Zum Einen werden die Bienen hier als Bestäuberinnen dringend benötigt. Zum Anderen ist der Stadthonig längst besser als sein Ruf. Er enthält zum Beispiel nachweislich oft weniger Stickoxide als der Landhonig. In der Stadt imkernde Bienenhalter achten sehr auf den Standort ihrer Bienenkörbe. Dank des Mangels an Massentierhaltung und intensiver Landwirtschaft mit all ihren Auswüchsen stellt hier nur der Straßenverkehr eine Belastung dar. Kein städtischer Imker würde jedoch seine Bienenkörbe neben einer Autobahn aufstellen.

Weniger belasteter Honig stammt aus dem Stadtgebiet

Die Boden-Belastung mit Pestiziden, Herbiziden oder Fungiziden ist im Stadtgebiet bedeutend geringer. Viele Kommunen haben zudem das Aufbringen von Glyphosat im Stadtgebiet untersagt. Das sind für Imker gute Aussichten, um geringer belasteten Honig zu produzieren.

Ein prägnantes Beispiel dafür ist unser Wanuka Premium Stadthonig. Dieser stammt aus Wanne-Eickel. Er präsentiert sich als ein imkerisches Meisterwerk im Bereich Stadthonig. Unser Stadthonig ist ein Beweis dafür, dass Honig nicht nur lecker schmeckt. Vielmehr legt unser Wanuka Premium Stadthonig auch nahe, dass die pflanzlich abwechslungsreicheren städtische Lebensräume für „Apis mellifera“-Honigbienen geeigneter sind. Das bestätigen selbst Experten.

In Nordrhein-Westfalen – zum Beispiel im Raum Wanne-Eickel – finden sich ideale Bedingungen für unsere Honigbienen. Diese profitieren von einer üppigen, vielfältigen und abwechslungsreichen Vegetation. Dagegen stehen die intensiv landwirtschaftlich bewirtschafteten Monokulturen, denen es an Feldblumen und Wildkräutern mangelt. Unsere Honigbienen der Art „Apis mellifera carnic“ sammeln im Stadtgebiet weniger schadstoffbelastete Pollen ein. So ist auch unser Wanuka Premium Honig ein Beispiel dafür, wie Stadthonig einem Genussmenschen mit gutem Gewissen angeboten werden kann.

Geschmacklich ist unser Premium-Honig ohnehin überzeugend. Außerdem profitiert er von vielfältigen städtischen Aroma-Impulsen, die es so auf dem Land nicht mehr gibt. Dieser Stadt Honig ist daher ein aromatisch-süß schmeckender Mischhonig, denn ein Stadt-Imker kann nicht für Sortenreinheit garantieren.

Stadthonig liegt nicht zufällig im Trend

Längst haben viele deutsche Großstädte den Trend erkannt. Sie produzieren und vermarkten Stadthonig. Damit sorgen sie zugleich für den Erhalt der Honigbiene und die Bestäubung der Blumen und Obstbaumblüten. Wir vermarkten auch den Stadthonig „Honig aus Herne“.

Der Glaube, dass im Stadthonig mehr Stickoxide und mehr Glyphosat enthalten sein müssten, lässt sich nicht bestätigen. Im Gegenteil: Auf dem intensiv bewirtschafteten Land werden viel mehr Schadstoffe in den Bienenhonig eingetragen, als man vermutet. Nicht nur der massive Pestizideinsatz konventioneller Landwirte hinterlässt seine fatalen Spuren im Honig. Honigbienen können nicht unterscheiden, ob ein Bio-Bauer einen Acker bewirtschaftet – oder ein Landwirt, der seine Erträge durch Agrargifte massiv steigern muss, um zu überleben.

Nachweislich wurden in Untersuchungen, die Stadthonig betrafen, keine der 300 getesteten Pestizide, keine Rückstände aus Abgasen und keine Grenzwert überschreitenden Schwermetall-Einträge gefunden. Auch unser Wanuka Premium-Honig ist deswegen erfreulich Pestizid- und Glyphosat-arm. Unser Stadthonig aus Wanne Eickel wurde 2017 von der „Deutschen Landwirtschafts-Ges18ellschaft“ (DLG) mit der Bestnote „GOLD“ prämiert. Überhaupt sind die in unseren Landen produzierten Honig-Erzeugnisse wesentlich schadstoffärmer als die meisten im Ausland hergestellten Honig-Sorten.